Extra vergine · Biologico
Olio in purezza ottenuto dagli olivi centenari della rinomata cultivar Casaliva, sui pendii dell’oliveto condotto direttamente a Riva del Garda, nel sito di interesse comunitario del Monte Brione. Le olive vengono raccolte agli inizi di ottobre, all’inizio della maturazione, per catturarne il colore verde e i sapori freschi, e molite in giornata: una resa minore, ma più concentrata di aromi.
Ne risulta un olio dal colore verde smeraldo con riflessi gialli, dall’aroma intenso e fruttato, con note di erba fresca e pomodoro. Il gusto è equilibrato e armonioso, con un leggero sentore di amaro e piccante e il tipico retrogusto di mandorla, di lunga persistenza. Accompagna piatti a base di pesce, carni bianche e verdure, ed è ideale come condimento per le insalate.
