Vino Bianco · Biologico
I fratelli Salvetta furono fra i primi a riconoscere le particolari caratteristiche organolettiche di questo vino, decidendo già nel 1974 di imbottigliarlo con tappo di sughero. Oggi la Nosiola prodotta con il metodo biologico è un vino particolarmente strutturato e corposo: spremitura soffice, almeno due settimane di contatto sulle bucce per estrarne gli aromi primari, riposo in stagionate botti di acacia e affinamento in bottiglia renana antica. È un vino naturale, quello che oggi si chiama orange wine.
Si accompagna in maniera eccellente a primi piatti e a pietanze a base di pesce d’acqua dolce, anche se, per la sua struttura definita, si presta ad abbinamenti con cibi dai sapori più decisi.
Passito da meditazione
L’antica origine di un superbo vino dolce passito da meditazione, dalla tradizione dei “muffati”. Raccolti tardivamente, i grappoli di Nosiola riposano in zone ben areate sulle “Arele”, graticci su cui le uve appassiscono in maniera naturale per diversi mesi, fino alla pigiatura che avviene durante la settimana Santa. Il vino resta poi a fermentare e affinare per cinque anni in botti di rovere e acciaio.
In vendita le annate 2019 e 2020, non filtrate, decantate e senza aggiunta di solfiti. L’annata 2020 ha ottenuto il riconoscimento Top 300 Corona della guida Vinibuoni d’Italia 2026 del Touring Club Italiano.